গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি

আমাদের দেশে যেকোন উৎসব অনুষ্ঠানের গরুর মাংসের বিরিয়ানি ছারা জমে ওঠে না। কম বেসি সবাই গরুর মাংসের বিরিয়ানি পছন্দ করে থাকি আর তার মধ্যে আলু ব্যবহার করলে আরও সুস্বাদু হয়। তাই দেরি না করে ঘরোয়া উপায়ে চলুন গরুর মাংসের বিরিয়ানি তৈরি করে নেই।

বিরিয়ানি তৈরি করতে যা উপকরণ তা যেনে নেইঃ

উপকরনঃ

১। গরুর মাংস ১ কেজি

২। পোলাও এর চাল এক কেজি 

৩। টক দই ২ কাপ

৪। কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি

৫। শুকনা মরিচ এর গুরা ২চা চামচ

৬। আলু ১০-১৫ টুকরা

৭। আাদা বাটা এক টেবিল চামচ

৮। রসুন বাটা দের টেবিল চামচ 

৯। শাহি জিরা বাটা ২ টেবিল চামচ 

১০। জিরা গুরা ২ চামচ।

১১। দারচিনি ৪-৫ টুকরা 

১২। লবঙ্গ ৬-৭ টা

১৩। গরম মসলার গুরা ১চামচ

১৪। আস্ত গোল মরিচ ১০- ১২ টা

১৫। আলু ভোখরা ১০ টি

১৬। জাফরান সামান্য দুধে গুলিয়ে নিন

১৭। কিসমিস ২টেবিল চামচ

১৮। কাঠবাদাম ১২-১৫ টি হালকা করে ভেজে বেঁটে নেওয়া।

১৯। পিঁয়াজ বেরেস্তা এক কাপ

২০। ধনে গুরা এক চামচ 

২১। জয়ফল ও জয়এি বাটা ১চামচ।

 22 । কেওরার পানি পরিমান মত 

২৩। ঘি ৩-৪ টেবিল চামচ 

২৪। তেল পরিমান মত 

২৫। লবন স্বাদ মত

 

পদ্ধতিঃ প্রথমে মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, শাহি জিরা গুরা, ধনিয়ার গুরা, লবঙ্গ, দারচিনি, মরিচ গুঁড়ো, জয়ফল জয়এি বাটা, কলো গোল মরিচ, সাদা এলাচ, কাঠ বাদাম বাটা, কালো এলাচ, গরম মসলার গুরা দিয়ে মেখে ৩/৪ ঘন্টা রেখে দিন। 

তারপর করাই তে তৈল গরম করে,আস্ত গরম মসলা হালকা করে ভেজে অল্প পানিতে মাংস কসিয়ে নিন। হলুদ লবন দিয়ে একই তেলে হালকা করে ভেঁজে নিন। তারপর মাংসের ভেঁজে রাখা আলু গুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন।মাংস  মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে বাসলে নামিয়ে নিন।

এখন অন্য একটা হারিতে ঘি মাখিয়ে গরম করে । আস্ত গরম মসলা দিয়ে চাল গুলো ভেজে নিন। তারপর আলু বোখরা, কিছমিছ ও চিনি দিয়ে দিন চাল ভাজা গন্দ বেড় হলে ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। 

এবার মাংস ঢেলে দিয়ে ভালো করে নেরে নিন।পানি সুকিয়ে গেলে চাল আদা সিদ্ব হলে জাফরান গুলানো দুধ দিয়ে দিন। তারপর তাওয়ার উপর রেখে দিন। 

১৫-২০ মিনিট পরে ডাকনা সরিয়ে বিরিয়ানি নেড়ে দিন।তারপর আস্তা কাঁচা কেওরা জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের বিরিয়ানি।

সহজেই তৈরি হয়ে গেল গরুর মাংসের বিরিয়ানি

Enjoyed this article? Stay informed by joining our newsletter!

Comments

You must be logged in to post a comment.

Related Articles